Receita e dicas, do tópico do Bolo Trufado de Abacaxi, da querida e doce amiga Cynthia Goetz
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2492518714010173324

Massa:

9 ovos, claras separadas
3 xícaras (chá) de açúcar peneirada
4 e1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó.
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
300 ml de água
150 ml de óleo

Bata as claras em neve firme; sem parar de bater, coloque as gemas, continue a bater e acrescente o açúcar. Bata tudo muito bem. Despeje a água e óleo fervente sobre a mistura que está batendo na batedeira (é isso mesmo fervente, junte a água com óleo e leve juntos para fervê-los). Bata até misturar bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo com o chocolate misturados, misture bem com o auxilio do fuet, mexa delicadamente. Acrescente o fermento e misture devagar também.
Asse em uma fôrma grande, 5,5cm x 40cm x 28cm, untada e enfarinhada. Em forno médio, pré-aquecido, 180ºC até corar.

Recheio:

Trufado de Chocolate:
1 kg de chocolate ao leite (usei da marca Garoto)
200 g de chocolate meio-amargo (Usei da marca Garoto)
3 latas de creme de leite sem o soro
3 colheres (sopa) de conhaque

Morango
2 e 1/2 caixinhas de morangos
1 copo americano de açucar
Reservar alguns morangos para a decoração

Chantilly
1 e 1/4 de caixa de chantilly de chocolate da marca Hulalá.

Modo de fazer os recheios:

Derreta o chocolate (em banho maria ou no microondas) com o creme de leite
sem o soro.
Após derretê-los, acrescente o conhaque, misture bem até agregar os ingredientes.
Leve à geladeira, por meia hora, para firmar um pouco.


Lavar bem os morangos, tirar as folhinhas verdes e picá-los.
Em uma vasilha, misture bem o morango picado com o açúcar e coloque-os, em uma peneira ou outra vasilha que possa coar (sorar) todo o líquido. Deixar dentro da geladeira, coando, por duas horas. Sairá uma calda vermelha, grossa e doce.
Aproveitar essa calda para molhar o bolo (opcional).

Calda para molhar o bolo:
2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar
5 cravos
2 colheres (sopa) de essência de rum

Faça um chá com a água, o açúcar e os cravos.Deixar ferver por cinco minutos, ao tirar do fogo, acrescentar a essência de rum. Espere esfriar e utilize.

Montagem:
- Cortar o bolo frio, ao meio, molhar uma parte com a calda.
- Colocar o recheio trufado de chocolate.
- Colocar os morangos já escorridos por cima desse recheio.
- Molhar a outra parte do bolo e colocar por cima.
- Cobrir com o chantilly de chocolate
- Decorar com morangos partidos ao meio.

Bom apetite!

A receita desse bolo é criação da Cynthia Goetz, uma pessoa muito querida que conheci na Comunidade Culinária do Orkut, e mesmo super ocupada, ainda acha tempo, para ajudar e dar suas dicas valiosas aos que procuram-na, pedindo-lhes orientações.

http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2492518714010173324

Massa:
6 ovos
2 xícaras (cha) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirados
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de água
100 ml de óleo
Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje a água e óleo fervente (é isso mesmo fervente) sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo com o auxilio do fuet, mexendo delicadamente. Em seguida, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente, também.
Asse em forma untada e enfarinhada e em forno médio até corar.

Recheio::
Cozinhe um abacaxi bem picadinho com pouco açúcar e sem água (reserve)
Derreta em banho Maria 1 kilo de chocolate branco (de boa qualidade) com 2 latas de creme de leite sem o soro e 2 colheres (sopa) de conhaque. Misture o abacaxi já frio com o caldinho junto. Leve para a geladeira por umas 3 horas para firmar.

Calda para molhar o bolo:

Com as cascas do abacaxi (bem lavadas) faça um chá em 1 litro de água +ou- 3 ou 4 colheres de açúcar e 5 cravos.

MONTAGEM;

Divida o bolo ao meio. Molhe com a calda, coloque o recheio, a outra parte da massa, molhe de novo e confeite com chantilly ou a seu gosto.

Dicas da Cynthia:

- Eu monto o bolo na própria forma que assei.
Retire a massa já assada, forre a forma com papel alumínio e monte o bolo novamente na forma. Deixe na geladeira de um dia para o outro, aí então vire-o no prato que irá servir e confeite.

- Misture a água e óleo numa caneca e leve ao fogo, qdo começar à ferver despeje na massa.

Cynthia, obrigada pelo seu carinho com todos.

Beijos, amo esse bolo.

Receita postada pela REGINA na Comunidade Culinária-Receitas
(Que hoje, já não se encontra mais entre nós, com certeza, está no céu, fazendo doces para os Anjos).

http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2508416636379888006

O bolo é a estrela da festa de 6 de janeiro, quando os cristãos celebram a adoração do Menino Jesus pelos Reis Magos. Segundo a tradição.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
300ml de água quente
2½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga (Usei margarina Qualy com sal)
1 ovo batido
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de passas pretas
¾ xícara (chá) de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de vinho do porto
½ xícara (chá) de nozes picadas
Nozes, cerejas e frutas cristalizadas, a gosto, para decorar.

Modo de Fazer:
Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho e reserve. À parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas. Junte o ovo batido e as nozes. Coloque em forma de furo no meio e leve assar. Decore com fondant e frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.

Fondant para Cobertura

Ingredientes:

170g de glaçúcar
2 colheres (sopa) de água fervente
1 pitada de vanilina

Modo de Fazer:
Misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.

Adorei!!!!