Lourdes Mª's posts with tag: doces
|  | Comecei a testar algumas receitas, que devo fazer para esse Natal, algumas, eu já havia feito no ano passado, como essa que fiz hoje, Rabanadas.
São receitas que lembram a minha infância, ao lado de minha avó materna - Da. Ana; de minha mãe, meu xodózinho mais doce - Da. Sebastiana e de uma tia muito querida - Da. Angelina, infelizmente, hoje, nenhuma delas encontram-se mais entre nós, mas, ficaram as boas e queridas lembranças, que hão de estar comigo, enquanto aqui eu estiver.
Usei a receita do querido amigo Mauro Rebelo da Comunidade Culinária-Receitas, do Orkut, para fazer essas rabanadas.
Fiz com fatias mais grossas, porque gosto de bastante "miolo" molhadinho, macio e com uma casquinha crocante em volta.
A receita está postada nesse link:
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=3329155&start=1
Rabanadas Fáceis e Deliciosas
(Liquidificador)
Culinarista Mauro Rebelo
Foto da receita: http://ubbibr.fotolog.net/maurorebelo/?pid=9597747
Ingredientes:
2 pães (baguetes ou próprios para rabanadas)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de baunilha
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo:
Corte em rodelas 1 pão dormido e arrume em um tabuleiro.
Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 litro de leite, 4 ovos e 1 colher (sopa) de baunilha. Entorne este líquido por cima dos pães. Vá virando as rodelas no líquido. Deixe o pão absorver bem.
Delicadamente esprema com as palmas das mãos as rodelas para tirar o excesso do líquido e vá colocando em gordura bem quente para fritar.
Deixe corar e vire para fritar o outro lado.
Após fritar os dois lados coloque para escorrer em papel toalha. Para finalizar passe cada rabanada em uma mistura de 4 partes de açúcar com 1 parte de canela. Estas rabanadas são deliciosas e fáceis de fazer. Ótima receita para você fazer no Natal ou quem sabe ganhar um dinheiro vendendo esta delícia.
Rendimento: 15 a 20 rabanadas
Culinarista Mauro Rebelo
Foto da receita: http://ubbibr.fotolog.net/maurorebelo/?pid=9597747
7-12-07. |
| | Receita do curso Delícias com Morango, que fiz no SESI, no dia 20/7/07.
Ingredientes do 1º creme:
1/2 litro de leite
3 gemas coadas (para sair a película) batidas com um pouco de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (pode ser o de caixinha)
Misturar tudo, menos o creme de leite e levar ao fogo brando, mexer até engrossar, tirar do fogo. Quando esfriar, acrescentar o creme de leite misturando-o bem, junto ao creme pronto.
Dica: Se não quiser tirar a película da gema, é só bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite.
Ingredientes do 2º creme:
1 lata de creme de leite sem o soro (pode ser uma caixinha)
200g de chocolate meio amargo
Deereter o chocolate em banho maria ou no microondas, conforme instruções na embalagem. Juntar o creme de leite e misturar bem.
Outros ingredientes:
2 caixas de morangos lavados e picados (reserve alguns inteiros para decoração)
1 pacote de biscoito champagne
300ml de chantily
1/2 xícara (chá) de leite
Essência de morango (opcional)
Montagem:
Molhe os biscoitos no leite já misturado a essência e faça a montagem:
1ª camada: forre uma travessa funda pequena, com os biscoitos, já umedecidos
2ª camada: por cima dos biscoitos, coloque o 1º creme,
3º camada: morangos picados e escorridos
4ª camada: colocar o 2º creme, o de chocolate
Repita as camadas, sucessivamente, até acabar.
No final, aplique o chantily e decore com morangos e raspas de chocolate.
Sirva gelado.
Bom apetite!
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| | Há algum tempo, que a amiga querida da Comunidade Culinária, Maria Dirce, postou um receita de Pudim de Claras, especialmente para mim...rsrsrsrs..., fiquei muito honrada com esse deferência.
Fui juntando claras, congelando-as, até que consegui juntar a quantidade necessária para fazê-lo.
Achei muito fácil seguir a receita postada, fiz exatamente, como a Maria Dirce especificou, não modificando nada. E fazer num dia e servir no outro, geladinho, ficou divino.
Digo que valeu a pena esperar, há muito tempo, digo muito tempo mesmo eu não comia um pudim de claras tão delicioso, (pq se eu me lembro bem, quem fazia esse pudim era minha avó materna).
Só a calda que saiu um pouco branca, mas, não tive dúvidas, fiz uma calda separada, e fui colocando delicadamente em cima do pudim, depois de desenformado. Ficou um caramelo muito bom.
Mais uma vez, eu escrevo que sou uma pessoa bastante privilegiada, pois, Deus está sempre colocando Anjos-amigos em meu caminho, que não pensam duas vezes em dividir seus conhecimentos.
Agradeço muito o carinho da querida Maria Dirce e também, por essa receita.
Ameiiiiiiiiiiiiiiiiii........
Postada na Comunidade Culinária:
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2532052702553948498
Pudim de claras (especialmente p/ Lourdes Maria)
1 e 1/2 copo (tipo de requeijão) de claras
18 colheres (sopa) de açucar
3/4 de colher (sopa) de maizena
Raspas de casca de limão
Bater as claras em neve, não deixe ficar muito dura, é mais para dar leveza às claras, acrescentar o açucar (colher por colher) e continuar batendo. Acrescenta a maizena e as raspas de limão e bater bem. Levar para assar em forno já aquecido, em forma de buraco no centro e com a calda.
Calda:
2 copos de açucar
1 copo de água quente (aprendi isso, com o Álvaro Rodrigues)
Colocar o açúcar e 1/2 copo de água numa panela e levar ao fogo, deixando ferver até ficar cor de mel, acrescentar o resto da água e deixar ferver. Apagar o fogo e despejar na forma.
Dicas;
- Pré-aquecer o forno 10 minutos antes, com a temperatura de 160ºC. Assar 15 minutos nessa temperatura e depois aumente para 180ºC, e asse mais 5 minutos.
- Assar o pudim diretamente no forno, com a grade no meio do mesmo, não precisa assar em banho-maria.
- Deixar o pudim assar 20 minutos certinho sem abrir o forno. Apagar o fogo e deixar no forno (sem abrir) por mais trinta minutos.
- Retirar, deixar esfriar e levar à geladeira. Desenformar só depois de gelado.
Bom apetite.
23-7-07.
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| | A receita original desse pão de mel foi postada em 11/10/05, pelo Ildeu na Comunidade Culinária-Receitas.
Link do tópico:
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2424544321749786332 - página 19 a 28.
Foi a minha amiga Zilda, que gentilmente, ensinou-me o passo-a-passo desse pão de mel. Fizemos alterações na receita original.
Obrigada querida Zilda.
Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de leite (se precisar de mais leite, adicione, mais 1/4 d xícara de leite)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de mel
Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado.
- Brigadeiro.
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.
Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,
(Usei chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas, da marca Harald)
Preparo:
1- Prepare a massa:
- Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato, o cravo, a canela. Acrescente o açúcar mascavo ( caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os todos), misture bem e adicione o mel e o leite quente. Misture até obter uma massa lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel e despeje nelas a massa até metade, devido a ação do bicarbonato, a massa cresce ao ser assada.
. - Quando for iniciar a colocação da massa nas fôrminhas, ligue o forno em 180ºC, para pré-aquecê-lo.
- Coloque todas as fôrminhas com a massa, numa assadeira e leve ao forno.
- Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 160ºC, passados esses 10 minutos, aumente a temperatura para 180ºC novamente, e asse por mais
ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.
Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas não sequem.
Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.
2- Recheio:
- Comprei doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate.
- Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.
3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.
4- Após o recheio, embale-os individualmente.
Rendimento: 20 pães de mel em fôrminhas de 4,5cm.
Postei mais receitas de recheios, no link, também da Comunidade Culinária:
Recheio de pão de mel
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2542948287256981464
Bom apetite!
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